Le Ramadan est l’un des cinq piliers de l’Islam. Il s’agit d’une période de recueillement au cours de laquelle les musulmans n’ont pas le droit de manger, de boire, de fumer, ou encore d’avoir des relations sexuelles, et ce, de l’aube au coucher du soleil. Seules les personnes malades, les femmes en période de menstruations, les femmes enceintes (ou qui allaitent), les personnes âgées et les enfants pré pubères sont dispensés de respecter le jeûne… telles sont les conditions du Ramadan.
Pour passer cette période avec moins de complication alimentaire, nous avons interrogé Amadou Sylla, nutritionniste  et responsable à l’Office national de contrôle de qualité (ONCQ)  de Matoto. Ce dernier n’a pas manqué de prodiguer des conseils notamment pour couper le jeûne et comment s’alimenter bien. Lisez !
 
Billetdujour.com : Nous sommes en période de Ramadan. Peut-on savoir si vous avez une observation sur le menu des Guinéens dans l’ensemble ?
 
 
Amadou Sylla: Merci de  cette opportunité que vous m’accordée. Je rappelle que le besoin nutritionnel est la quantité moyenne d’energie et de nutrition  que l’organisme a besoin chaque jour pour maintenir son bon état de santé physique et psychique. Le métabolisme de base n’est que d’autre l’énergie  fournie par la nourriture à l’organisme. En un mot, l’aliment c’est le carburant de l’organisme. Et, quand vous regardez la définition de l’aliment en fonction  de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il est dit l’aliment que c’est toute substance qui est d’origine animale ou végétale.
Une fois introduit dans l’organisme, il donne de l’énergie, assure le maintien, la croissance, le renouvellement des tissus ainsi qu’à la satisfaction des besoins énergétiques, nutritionnistes et culturels…
Pour revenir à votre question sur le menu. En terme de nutrition, il est dit quoi? L’organisme humain doit recevoir 3 groupes d’aliments en fonction du rôle qu’ils jouent. Il y a les aliments énergiques comme la bouille associée  aux féculents,… Ensuite,  des aliments protecteurs: fruits, légumes… qui sont riches en vitamine et minerai que l’organisme a besoin pour la croissance et la protection contre les pathologies.
Enfin, il y a des aliments constructeurs, ce sont les proteines animales ou végétales. Des gens prennent de la viande et d’autres du haricot, riches en protéine. Ces constituants permettent à l’organisme de se renforcer.Bref, ce qui est fondamental, c’est la diversification alimentaire, pas se focaliser sur un seul groupe d’aliments en plus associé aussi à l’eau. Parce que l’eau joue aussi 4 rôles fondamentaux dans l’organisme : elle apporte les minéraux, élimine les déchets, assure la thermo-régulation.
Quand vous regardez par exemple  la température, elle peut être haute ou basse. C’est l’eau qui assure cet  équilibre elle peut aussi hydrate les cellules. Si vous savez constaté au cours de ce mois, vers les 19 h, les besoins en eau sont beaucoup plus importants.
Dites nous si l’organisme  humain est disposé  à avoir un bol alimentaire à tout moment ?
En principe et nutrionnalement, il est recommandé de manger trois fois par jour : Matin, midi et soir, c’est la moyenne. Mais pour des obligations religieuses, on mange entre 4 à 5 heures  du matin. A cause de cette abstinence, l’organisme va puiser ses réserves, c’est  comme une machine programmée.
C’est pourquoi , dès que vous changez vos habitudes alimentaires, l’organisme s’adapte automatiquement. Le fait qu’il s’adapte, c’est ce qu’on appelle adaptation musculaire, physiologique.
Mais à un moment donné, les besoins  sont là. Vous allez voir ce que vous mangez à 19 h et 4 h du matin seront  stockés  et le reste dans les muscles et foie. Et, dès que vous perdez en énergie, il puise là-bas. Mais quand c’est trop intense, l’organisme va se manifester par un déséquilibre entre le poids et la taille. C’est naturel.
Pour beaucoup d’observateurs, le jeûne est bénéfique pour l’organismeQue repondiez-vous?
D’une part, le jeûne peut-être bénéfique.
En regardant nos habitudes alimentaires, nous avons tendances à aller vers ce que font les occidentaux. On mange à chaque fois qu’on a besoin, alors que quand vous mangez de trop, c’est ce qui est appelé  malnutrition.
 Ils sont nombreux à penser quand ils mangent beaucoup d’aliments et qu’ils sont gros, le ventre est poussé qu’ils sont  bien nourris. La malnutrition est un déséquilibre entre l’apport l’alimentaire et les besoins de l’organisme. Autrement, on entend les carences, les excès ou les déséquilibres dans l’apport énergétique et/ou nutritionnel d’une personne.
Que recommandez-vous pour la coupure du jeûne ?
De façon générale, ce qui est recommandé c’est de prendre des aliments un peu léger, sucré, acide et gras. Sois vous prenez un manger tiède comme la bouille, une tasse de café et mettre un peu de sucre avant de boire parce que l’organisme est en hypoglycémie en cette période. La teneur en sucre permet de régulariser certaines fonctions de l’organisme pour qu’il puisse fonctionner.
Il faut aller petit à petit, parce que si vous mangez beaucoup, même la prière vous n’allez pas pouvoir l’accomplir  correctement.
Ahmed Diallo pour Billetdujour.com